Чем отличается йогурт от кефира?

Йогурт и кефир — это кисломолочные продукты, которые получаются путем сквашивания молока, но с использованием разных заквасок. 

Для производства кефира используют «кефирные грибки», которые представляют собой множества микроорганизмов — молочнокислых стрептококков, палочек, уксуснокислых бактерий, дрожжей.

Чтобы получить йогурт, применяют культуры термофильного молочнокислого стрептококка и болгарской палочки в соотношении 1:1.

1

Йогурт отличается от простокваши (кефира) тем, что йогурт сквашивается протосимбиотической смесью чистых культур Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк), тогда как кефир — это продукт получаемый путем кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов, молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей.

Другими словами, у йогурта и кефира разные закваски.

1
Добавить ваш ответ
Ответить для
в соответствии с правилами
  • В чем отличие йогурта от кефира?
  • Отличие йогурта от кефира?
  • Отличие йогурта от простокваши?
  • Чем йогурт отличается от кефира?
  • Чем отличается йогурт от простокваши?
  • Чем отличаются йогурт и кефир?

Как правильно коптить мясо в коптильне?

Публикуя, соглашаюсь с Правилами