Качественным шоколадом можно назвать кондитерское изделие, приготовленное из какао продуктов, общее содержание которых не менее 60%.
В состав качественного шоколада должны входить следующие продукты: какао-масло, какао тертое, какао-порошок. Именно эти ингредиенты и являются залогом качества, а все остальные продукты, такие как сухое молоко, растительные, животные, твердые масла, могут быть использованы производителем, но качество шоколада от этого ухудшается.
Продукты и ингредиенты, используемые при изготовлении шоколада, обязательно должны указываться производителем на этикетке.
Плитку качественного шоколада можно определить по внешнему виду глянцевый цвет, ровная не поврежденная поверхность без белого или темного налета, характерный звук при надломе плитки является признаком качественного продукта.
Хороший шоколад тает от прикосновения с телом, поэтому попадая в рот, растворяется очень быстро.