Качественным шоколадом можно назвать кондитерское изделие, приготовленное из какао продуктов, общее содержание которых не менее 60%.
В состав качественного шоколада должны входить следующие продукты: какао-масло, какао тертое, какао-порошок. Именно эти ингредиенты и являются залогом качества, а все остальные продукты, такие как сухое молоко, растительные, животные, твердые масла, могут быть использованы производителем, но качество шоколада от этого ухудшается.
Продукты и ингредиенты, используемые при изготовлении шоколада, обязательно должны указываться производителем на этикетке.
Плитку качественного шоколада можно определить по внешнему виду — глянцевый цвет, ровная не поврежденная поверхность без белого или темного налета, характерный звук при надломе плитки является признаком качественного продукта.
Хороший шоколад тает от прикосновения с телом, поэтому попадая в рот, растворяется очень быстро.
