Каким маринадом можно значительно смягчить мясо для гриля?

Значительное размягчение мяса для гриля (стейка, шашлыка и т.д.) съедобным маринадом — это миф, придуманный в постсоветском пространстве из-за отсутствия качественной говядины и другого мяса.

Маринады на основе растительных масел (чаще оливковое, иногда подсолнечное) и растительных кислот (лимон, киви, уксус и т.д.) способны лишь незначительно повлиять на мягкость мяса, и чаще привносят больше негативных эффектов, чем позитивных, особенно это касается кислот, способных испортить вкус и, при длительном мариновании, сделать волокна мяса еще более жесткими.

Единственный способ приготовить мягкий и сочный стейк — использовать для него заведомо качественную говядину из мясных пород скота правильного откорма.

Если у вас все же имеется только жесткое мясо, выдерживайте его длительное время (лучше несколько дней) исключительно в оливковом масле, без соли, поместив при этом в холодильник.  Перед обжариванием стейки доведите до комнатной температуры, избытки масла удалите так, чтобы оно не стекало со стейков. Перед самым грилем посолите.

Размягчение мяса в соке киви — распространенное заблуждение, миф, популярный в русской либительской кулинарии.

Добавить ваш ответ
Ответить для
в соответствии с правилами
  • Как размягчить мясо для гриля?
  • Как размягчить мясо для стейка?
  • Как размягчить мясо для стейков?
  • Как размягчить мясо для шашлыка?
  • Как размягчить мясо для шашлыков?
  • Как смягчить мясо для стейка?
  • Как смягчить мясо для шашлыка?
  • Как смягчить мясо для шашлыков?
  • Каким маринадом можно значительно размягчить мясо для гриля?
  • Каким маринадом можно значительно размягчить мясо для стейка?
  • Каким маринадом можно значительно размягчить мясо для шашлыка?
  • Каким маринадом можно значительно размягчить мясо для шашлыков?
  • Каким маринадом можно значительно смягчить мясо для зажаривания?
  • Каким маринадом можно значительно смягчить мясо для стейка?
  • Каким маринадом можно значительно смягчить мясо для шашлыка?
  • Каким маринадом можно значительно смягчить мясо для шашлыков?
  • Каким маринадом можно значительно смягчить мясо?
  • Каким маринадом можно смягчить баранину?
  • Каким маринадом можно смягчить вырезку?
  • Каким маринадом можно смягчить говядину?
  • Каким маринадом можно смягчить грудинку?
  • Каким маринадом можно смягчить корейку?
  • Каким маринадом можно смягчить мясо?
  • Каким маринадом можно смягчить свинину?
  • Каким маринадом можно смягчить телятину?
  • Каким маринадом размягчают мясо?
  • Каким маринадом размягчить мясо для стейков?
  • Каким маринадом размягчить мясо?
  • Каким маринадом смягчают мясо?
  • Каким маринадом смягчить мясо?
  • Какой маринад делает мясо мягче?
  • Какой маринад использовать для размягчения мяса?
  • Какой маринад использовать для смягчения мяса?
  • Какой маринад размягчает мясо для барбекю?
  • Какой маринад размягчает мясо для гриля?
  • Какой маринад размягчает мясо для стеков?
  • Какой маринад размягчает мясо для шашлыков?
  • Какой маринад размягчает мясо?
  • Чем размягчить мясо для стейка?
  • Чем размягчить мясо для стейков?
  • Чем размягчить мясо для шашлыков?
  • Чем смягчить мясо для стейка?
  • Чем смягчить мясо для шашлыка?

Как приготовить зубатку на гриле?

Публикуя, соглашаюсь с Правилами