Как сделать квас из березового сока?

Квас из березового сока можно сделать так:

Рецепт №1 (с хлебом)

— залить 10 литров березового сока в бочку;

— корочку хлеба или 200 грамм ржаных сухариков положить в тканевый мешочек, привязать к мешочку веревку и опустить в бочку с соком (конец веревки должен оставаться снаружи бочки, чтобы мешочек потом можно было легко извлечь), закрыть бочку крышкой;

— через 48 часов, когда начнется процесс брожения, насыпать в бочку полстакана дубовой коры, 300 грамм ягод вишни и несколько стеблей укропа, закрыть крышкой;

— квас будет готов через 2 недели.

Рецепт №2 (с дрожжами)

— нагреть в эмалированном ведре 10 литров березового сока до температуры 35°С;

— положить в него 150 грамм свежих дрожжей;

— закрыть ведро крышкой и поставить квас в холодное место на 4 дня;

— затем разлить по банкам и законсервировать.

Рецепт №3 (с лимонным соком и медом)

— к 10 литрам березового сока добавить свежевыжатый сок из 4 лимонов;

— сразу же положить 50 грамм свежих дрожжей и 30 грамм меда;

— перемешать все ингредиенты и разлить квас по банкам;

— кинуть в каждую по три изюминки;

— закупорить банки и поставить в холодильник на три дня.

Рецепт №4 (с апельсинами)

— налить в эмалированную кастрюлю 5 литров сока березы;

— нарезать апельсины как можно мельче и опустить в кастрюлю;

— добавить 500 грамм сахара;

— растереть 20 грамм сырых дрожжей с одной столовой ложкой сахара и добавить в кастрюлю;

— добавить 10 грамм мелиссы или мяты;

— накрыть кастрюлю марлей и оставить бродить на 12 часов;

— разлить квас по бутылкам, процеживая его через марлю, сложенную в три слоя;

— добавить в каждую бутылку по три изюминки, плотно закрыть и охлаждать в течение 6 часов. 

Рецепт №5 (с сушкой)

— березовый сок разлить по емкостям;

— добавить сушку: яблоки, шиповник, поджаренное ячменное зерно, сушеную мелису;

— закупорить и настаивать в холодном месте несколько дней.

2

    Издавна берёзовый сок используют для приготовления кваса. Для активизации сбраживания сока применяют дрожжи, солод, воск, ржаной хлеб, сушеный горох, проросшие бобы.

    Примеры рецептов берёзового кваса:

1. Свежий берёзовый сок разливают по хорошо вымитым банкам и добавляют сахар, из расчета 10 г (2 ч ложки) на литр сока, и 4-5 промитых изюминок (10 г на литр сока). Также добавляют немного прожаренных зерен ячменя или пшеницы, или сухарей черного хлеба, — квас будет темнее. Банки плотно закрывают. Через несколько дней напиток светлеет и приобретает кисловатый вкус и насыщенность углекислым газом.

2. Свежий березовый сок нагревают до 30 — 40 градусов и добавляют 15 г дрожжей на 1 литр сока, банку плотно закрывают и оставляют в прохладном, холодном месте. Как и в первом варианте можно добавить сухари, изюм, ячмень и т.д.

1
Добавить ваш ответ
Ответить для
в соответствии с правилами
  • Как готовить квас из березового сока?
  • Как готовят березовый квас?
  • Как готовят квас из березового сока?
  • Как делать березовый квас?
  • Как делать квас из березового сока?
  • Как делают березовый квас?
  • Как делают квас из березового сока?
  • Как из березового сока сделать квас?
  • Как приготовить березовый квас?
  • Как приготовить из березового сока квас?
  • Как приготовить квас из березового сока?
  • Как сделать березовый квас?
  • Как сделать квас весной?
  • Как сделать квас?
  • Какие есть рецепты березового кваса?
  • Какие есть рецепты кваса из березового сока?
  • Какой рецепт кваса из березового сока?
  • Рецепт березового кваса
  • Рецепт кваса из березового сока
  • Рецепты березового кваса
  • Рецепты кваса из березового сока
  • Что добавляют в березовый квас?
  • Что добавляют в квас из березового сока?

Как закатывать березовый сок с лимоном?

Публикуя, соглашаюсь с Правилами