Как приготовить паску?

Ответ 1: Как приготовить паску?

Рецепт пасхального кулича или пасхи.

Ингридиенты:

тесто:

  • 700 - 1000 г муки,
  • 1,5 ст. молока, 
  • 6 шт яйц, 
  • 200 г сливочного масла, 
  • 1,5 ст. сахара,
  • 40 — 50 г дрожжей, 
  • щепотка соли,
  • изюм, цукаты, миндаль, 
  • ванилин
  •  
  • глазурь:
  • 1 шт. белка,
  • 0,5 ст. сахарной пудры,
  • 1 д. л. сока лимона. 
  •  

Приготовление:

1) 1 ст. л. сахара и дрожжи растворить в теплом молоке.

2) Постепенно добавить 200 гр муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

3) Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник, а желтки растереть с сахаром.

4) Когда опара увеличится вдвое, добавить желтки с сахаром, растопленное и охлажденное масло, соль, ванилин и все перемешать.

5) Охлажденные белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто.

6) Добавить оставшуюся муку. 

7) Тесто вымесить миксером, оно должно быть не очень густым и свободно отставать от стенок посуды. Тесто накрыть и поставить в теплое место.

8) Когда тесто увеличится в объеме, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, и мелко нарубленный миндаль. 

9) Снова тесто вымесить около 5 минут и поставить в теплое место.

10) На дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги и смазать стенки растительным или сливочным маслом, обсыпать мукой.

11) Тесто разложить в формы и дать тесту еще раз подняться, верх смазать желтком.

12) Выпекать куличи 40-60 минут при температуре 180 градусов.

14) Готовые куличи извлечь из формы, прикрыть полотенцем и дать остыть.

15) Можно покрыть глазурью, взбитыми яичными белками, полить растопленным шоколадом и сверху украсить цукатами, ягодами, фигурками.

Приготовление глазури:
1 охлажденный белок взбить и постепенно добавить 0,5 ст. сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока. 
Нанести глазурь на куличи.

 

Добавить ответ
Поделиться в соцсетях
Оценить

Ответ 2: Как приготовить паску?

Пасху или пасхальный кулич можно приготовить по-разному.

Рецепт №1 (обычная)

Ингредиенты: 4 стакана муки, 1 стакан молока, 0,5 стакана сливочного масла (предварительно растопленного), 10 яичных желтков, 1 стакан сахара, 50 гр дрожжей, 1 ст.л. миндаля (предварительно растертого), соль по вкусу. 

Приготовление:

— вскипятить молоко, постепенно добавить 1/4 часть муки, помешивая ложкой (комков быть не должно);

— остудить, добавить дрожжи;

— растереть желтки до получения белой массы, добавить в молоко, перемешать, поставить в теплое место;

— через 30 минут добавить топленное сливочное масло, перемешивать еще 30 минут;

— добавить миндаль, сахар, перемешивать еще 30 минут;

— наполнить формочки до половины, поставить в теплое место, подождать, пока тесто заполнит всю форму;

— поставить в духовку на 1 час. 

 

 

Рецепт №2 (творожная)

Ингредиенты: 1 кг творога, 200 гр сливочного масла, 200 гр сахара, 5 яиц, 1 ч.л. ванильного сахара, 400 мл сливок, 100 гр орехов, 100 гр цукатов, 100 гр изюма.

Приготовление:

— пропустить творог через мясорубку или перетереть на сите;

— добавить теплое масло (не топленное) — перемешать;

— взбить яйца с сахаром, добавить сливки — перемешать, добавить ванилин, поставить на легкий огонь и довести до кипения, варить, пока не начнет густеть (3-5 минут), дать остыть;

— изюм, измельченные орехи и цукаты положить в творог, добавить остывшую яичную массу и перемешать;

— застелить форму марлей, положить в нее творожную массу, сверху положить груз и поставить это на 12 часов в холодильник, потом вынуть и украсить на свой вкус.

 

Рецепт №3 (с коньяком)

Ингредиенты: 1 кг муки, 50 гр дрожжей, 1,7 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 гр сахара, 200 гр сливочного масла, 100 гр изюма, 25 мл коньяка, 0,5 ч.л. тертого мускатного ореха, 1 ч.л. молотого кардамона, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление:

- 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 гр муки, быстро размешать деревянной ложкой до получения эластичной массы;

— развести дрожжи в остальном теплом молоке и смешать со 100 гр муки, отставить на 10 минут;

— соединить обе смеси и поставить на 1-2 часа, чтобы опара подошла;

— сделать заливку: желтки, соль и сахар растереть в однородную массу и взбить, чтобы стала белой;

— половину заливки влить в опару, добавить 250 гр муки, хорошо вымесить, оставить на 1 час, чтобы подошло;

— влить в тесто вторую половину заливки, добавить 500 гр муки и замесить;

— к отлепающему от рук тесту добавить растопленное сливочное масло и снова вымесить;

— добавить пряности и коньяк, поставить тесто, чтобы подошло;

— примнуть тесто, добавить 2/3 изюма, обкачанного в муке, поставить тесто, чтобы подошло еще раз;

— разделить тесто на 2 части, переложить в формы (до половины), посыпать оставшимся изюмом, поставить тесто, чтобы подошло на 2/3 высоты формы;

— обмазать пасхи яичным желтком;

— выпекать на небольшом огне 45 минут.

 

Рецепт №4 (шоколадная)

Ингредиенты: 1 стакан молока, 2/3 стакана сахара, 1 ст.л. водки, 50 гр шоколада, 2 ст.л. какао-порошка, 125 гр сливочного масла, 2 яйца, 0,5 ч.л. соды, цедра апельсина, цедра лимона, мука, 1 ч.л. сухих дрожжей, изюм, цукаты.

Приготовление: 

— взбить охлажденные белки;

— смешать сухие дрожжи с мукой;

— желтки растереть с сахаром, добавить мягкое сливочное масло, соль, цедру апельсина и/или лимона;

— влить молоко и водку;

— добавить какао и растопленный шоколад;

— подсыпать муку с дрожжами, перемешивая;

— тесто вымесить, чтоб отставало от посуды;

— добавить взбитые белки, изюм и цукаты, перемешать;

— поставить тесто в теплое место, чтобы поднялось;

— обмять тесто и выложить в формы для выпечки (на половину формы);

— печь до готовности. 

 

Глазурь для украшения пасхи

Ингредиенты: 1 яичный белок, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока, можно для цвета добавить пищевой краситель.

Приготовление: взбить предварительно охлажденный белок, подмешать сахарную пудру, добавить сок лимона — перемешать, нанести на пасху.

 

Чтобы пасха удалась, надо знать:

— тесто надо месить как можно дольше, чтобы оно хорошо отставало от рук и посуды;

— оптимальная температура выстаивания теста — 30-45 градусов;

— тесто не любит сквозняки;

— формы надо заполнять тестом преимущественно на 1/3, а в печь ставить, когда тесто подойдет до 3/4 формы;

— вынимать готовую пасху из формы надо теплой, когда она немного остынет;

— творог для творожного кулича должен быть свежим, домашним, хорошо отжатым;

— делать Пасху надо в Великий Четверг.

Добавить ответ
Поделиться в соцсетях
Оценить

Ответ 3: Как приготовить паску?

Для "Пасхального кулича" понадобится: мука 3 ст., сахар-песок 1 ст., яйцо 3 шт., изюм 1 ст., сухие дрожжи 1 ч.л., сливочное масло 200 гр.

Смешайте муку с маслом, сахаром, 1 стаканом горячего молока и вымесите тесто. Затем влейте 0,5 стакана молока, смешанного с дрожжами, накройте полотенцем и дайте тесту подняться. Взбейте 3 белка, желтки разотрите с небольшим количеством сахара. Все это вбейть в тесто. Добавьте изюм. Смажьте форму и выложите в нее тесто, поставте в духовку.

 

 
  •  

 

Добавить ответ
Поделиться в соцсетях
Оценить
  • Добавить в закладки
  • Распечатать
Кто такие пираньи?
Пираньи являются подсемейством пресноводных...
Кто такие пираньи?
Как цветёт календула?
Календула является представителем семейства...
Как цветёт календула?