Как приготовить паску?

Ответ 1: Как приготовить паску?

Рецепт пасхального кулича или пасхи.

Ингридиенты:

тесто:

  • 700 - 1000 г муки,
  • 1,5 ст. молока, 
  • 6 шт яйц, 
  • 200 г сливочного масла, 
  • 1,5 ст. сахара,
  • 40 — 50 г дрожжей, 
  • щепотка соли,
  • изюм, цукаты, миндаль, 
  • ванилин
  •  
  • глазурь:
  • 1 шт. белка,
  • 0,5 ст. сахарной пудры,
  • 1 д. л. сока лимона. 
  •  

Приготовление:

1) 1 ст. л. сахара и дрожжи растворить в теплом молоке.

2) Постепенно добавить 200 гр муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

3) Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник, а желтки растереть с сахаром.

4) Когда опара увеличится вдвое, добавить желтки с сахаром, растопленное и охлажденное масло, соль, ванилин и все перемешать.

5) Охлажденные белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто.

6) Добавить оставшуюся муку. 

7) Тесто вымесить миксером, оно должно быть не очень густым и свободно отставать от стенок посуды. Тесто накрыть и поставить в теплое место.

8) Когда тесто увеличится в объеме, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, и мелко нарубленный миндаль. 

9) Снова тесто вымесить около 5 минут и поставить в теплое место.

10) На дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги и смазать стенки растительным или сливочным маслом, обсыпать мукой.

11) Тесто разложить в формы и дать тесту еще раз подняться, верх смазать желтком.

12) Выпекать куличи 40-60 минут при температуре 180 градусов.

14) Готовые куличи извлечь из формы, прикрыть полотенцем и дать остыть.

15) Можно покрыть глазурью, взбитыми яичными белками, полить растопленным шоколадом и сверху украсить цукатами, ягодами, фигурками.

Приготовление глазури:
1 охлажденный белок взбить и постепенно добавить 0,5 ст. сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока. 
Нанести глазурь на куличи.

 

Добавить ответ
Поделиться в соцсетях
Оценить

Ответ 2: Как приготовить паску?

Пасху или пасхальный кулич можно приготовить по-разному.

Рецепт №1 (обычная)

Ингредиенты: 4 стакана муки, 1 стакан молока, 0,5 стакана сливочного масла (предварительно растопленного), 10 яичных желтков, 1 стакан сахара, 50 гр дрожжей, 1 ст.л. миндаля (предварительно растертого), соль по вкусу. 

Приготовление:

— вскипятить молоко, постепенно добавить 1/4 часть муки, помешивая ложкой (комков быть не должно);

— остудить, добавить дрожжи;

— растереть желтки до получения белой массы, добавить в молоко, перемешать, поставить в теплое место;

— через 30 минут добавить топленное сливочное масло, перемешивать еще 30 минут;

— добавить миндаль, сахар, перемешивать еще 30 минут;

— наполнить формочки до половины, поставить в теплое место, подождать, пока тесто заполнит всю форму;

— поставить в духовку на 1 час. 

 

 

Рецепт №2 (творожная)

Ингредиенты: 1 кг творога, 200 гр сливочного масла, 200 гр сахара, 5 яиц, 1 ч.л. ванильного сахара, 400 мл сливок, 100 гр орехов, 100 гр цукатов, 100 гр изюма.

Приготовление:

— пропустить творог через мясорубку или перетереть на сите;

— добавить теплое масло (не топленное) — перемешать;

— взбить яйца с сахаром, добавить сливки — перемешать, добавить ванилин, поставить на легкий огонь и довести до кипения, варить, пока не начнет густеть (3-5 минут), дать остыть;

— изюм, измельченные орехи и цукаты положить в творог, добавить остывшую яичную массу и перемешать;

— застелить форму марлей, положить в нее творожную массу, сверху положить груз и поставить это на 12 часов в холодильник, потом вынуть и украсить на свой вкус.

 

Рецепт №3 (с коньяком)

Ингредиенты: 1 кг муки, 50 гр дрожжей, 1,7 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 гр сахара, 200 гр сливочного масла, 100 гр изюма, 25 мл коньяка, 0,5 ч.л. тертого мускатного ореха, 1 ч.л. молотого кардамона, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление:

- 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 гр муки, быстро размешать деревянной ложкой до получения эластичной массы;

— развести дрожжи в остальном теплом молоке и смешать со 100 гр муки, отставить на 10 минут;

— соединить обе смеси и поставить на 1-2 часа, чтобы опара подошла;

— сделать заливку: желтки, соль и сахар растереть в однородную массу и взбить, чтобы стала белой;

— половину заливки влить в опару, добавить 250 гр муки, хорошо вымесить, оставить на 1 час, чтобы подошло;

— влить в тесто вторую половину заливки, добавить 500 гр муки и замесить;

— к отлепающему от рук тесту добавить растопленное сливочное масло и снова вымесить;

— добавить пряности и коньяк, поставить тесто, чтобы подошло;

— примнуть тесто, добавить 2/3 изюма, обкачанного в муке, поставить тесто, чтобы подошло еще раз;

— разделить тесто на 2 части, переложить в формы (до половины), посыпать оставшимся изюмом, поставить тесто, чтобы подошло на 2/3 высоты формы;

— обмазать пасхи яичным желтком;

— выпекать на небольшом огне 45 минут.

 

Рецепт №4 (шоколадная)

Ингредиенты: 1 стакан молока, 2/3 стакана сахара, 1 ст.л. водки, 50 гр шоколада, 2 ст.л. какао-порошка, 125 гр сливочного масла, 2 яйца, 0,5 ч.л. соды, цедра апельсина, цедра лимона, мука, 1 ч.л. сухих дрожжей, изюм, цукаты.

Приготовление: 

— взбить охлажденные белки;

— смешать сухие дрожжи с мукой;

— желтки растереть с сахаром, добавить мягкое сливочное масло, соль, цедру апельсина и/или лимона;

— влить молоко и водку;

— добавить какао и растопленный шоколад;

— подсыпать муку с дрожжами, перемешивая;

— тесто вымесить, чтоб отставало от посуды;

— добавить взбитые белки, изюм и цукаты, перемешать;

— поставить тесто в теплое место, чтобы поднялось;

— обмять тесто и выложить в формы для выпечки (на половину формы);

— печь до готовности. 

 

Глазурь для украшения пасхи

Ингредиенты: 1 яичный белок, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока, можно для цвета добавить пищевой краситель.

Приготовление: взбить предварительно охлажденный белок, подмешать сахарную пудру, добавить сок лимона — перемешать, нанести на пасху.

 

Чтобы пасха удалась, надо знать:

— тесто надо месить как можно дольше, чтобы оно хорошо отставало от рук и посуды;

— оптимальная температура выстаивания теста — 30-45 градусов;

— тесто не любит сквозняки;

— формы надо заполнять тестом преимущественно на 1/3, а в печь ставить, когда тесто подойдет до 3/4 формы;

— вынимать готовую пасху из формы надо теплой, когда она немного остынет;

— творог для творожного кулича должен быть свежим, домашним, хорошо отжатым;

— делать Пасху надо в Великий Четверг.

Добавить ответ
Поделиться в соцсетях
Оценить

Ответ 3: Как приготовить паску?

Для "Пасхального кулича" понадобится: мука 3 ст., сахар-песок 1 ст., яйцо 3 шт., изюм 1 ст., сухие дрожжи 1 ч.л., сливочное масло 200 гр.

Смешайте муку с маслом, сахаром, 1 стаканом горячего молока и вымесите тесто. Затем влейте 0,5 стакана молока, смешанного с дрожжами, накройте полотенцем и дайте тесту подняться. Взбейте 3 белка, желтки разотрите с небольшим количеством сахара. Все это вбейть в тесто. Добавьте изюм. Смажьте форму и выложите в нее тесто, поставте в духовку.

 

 
  •  

 

Добавить ответ
Поделиться в соцсетях
Оценить
  • Добавить в закладки
  • Распечатать
Что такое подорожник?
Подорожник является растением как однолетним,...
Что такое подорожник?
Кто такой шут?
Шут является человеком, который жил при дворе...
Кто такой шут?
Почему заяц символ пасхи?
Пасхальный заяц стал популярным праздничным...
Когда Праздник прихода весны?
Праздник прихода весны отмечают ежегодно 01 марта...