Как приготовить бисквитный рулет?

Для приготовления бисквитного рулета потребуются следующие ингредиенты:

Противень размером 30 см х 37 см

Для бисквита:

  • яйца куриные — 3 штуки
  • желтки — 3 штуки
  • сахар — 120 г
  • ванильный сахар — 2 чайных ложки
  • мука — 110 г
  • соль — 0,25 чайной ложки
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • молоко — 60 г
  • сливочное масло — 25 г

Для крема:

  • яйца куриные — 3 штуки
  • лимонная цедра — 1 столовая ложка
  • сахар — 130 г
  • масло сливочное — 50 г
  • лимонный сок — 60 г
  • вода — 60 г


Готовим бисквит.
Молоко наливаем в кастрюлю, добавляем сливочное масло комнатной температуры. Ставим кастрюлю на огонь и доводим массу до кипения и снимаем с огня.

В глубокую посуду разбиваем 3 яйца, к яйцам добавляем еще 3 желтка, 120 г сахара и 2 чайные ложки ванильного сахара. Взбиваем миксером смесь 4-5 минут в пышную светлую массу.

Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и солью.

Небольшими порциями добавляем мучную смесь в яичную, хорошо при этом перемешивая тесто.

3 столовые ложки яичного теста нужно смешать с молочно-масляной смесью, а затем небольшими порциями вводим масляную смесь к основной массе (яичному тесту).

Противень застилаем бумагой для выпечки.

Тесто нужно равномерно распределить по бумаге для выпечки.

В разогретую до 190 градусов духовку ставим противень и выпекаем бисквит 10-12 минут (до легкого золотистого цвета).

Готовый бисквит нужно снять с противня и остудить.

Готовим крем.
В кастрюле нужно смешать лимонный сок, воду, сахар, лимонную цедру и сливочное масло комнатной температуры.

В отдельной посуде взбить 3 яйца до однородной массы.

Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения.

Постоянно помешивая, тонкой струйкой добавляем смесь к яйцам.

Смесь переливаем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь.

Постоянно помешивая провариваем смесь в течении 5 минут, чтобы она загустела.

Переливаем крем в чистую, глубокую миску. Даём полностью остыть при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы не образовалась пленочка.

С бисквита нужно снять верхнюю корочку (корочка быстро снимется, если её как бы скатать руками). 

По самой длинной стороне бисквита нужно отрезать 1/4 полоску бисквита.

Обрежем острым ножом корки вокруг оставшейся части бисквита.

Наверх бисквита нанести 3/4 части крема и свернуть бисквит в рулет.

Рулет сверху нужно покрыть остатками крема.

Отрезанный кусочек нужно разрезать на тонкие полоски, а полоски порезать на маленькие кубики. Этими кубиками нужно обсыпать сверху рулет.

Ставим рулет в холодильник на 1 час.


 

Добавить ваш ответ
Ответить для
в соответствии с правилами
  • Как испечь бисквитный рулет?
  • Как испечь рулет бисквитный?
  • Как свернуть бисквитный рулет?
  • Сколько выпекать бисквитный рулет?

Как приготовить рулет из нототении?

Публикуя, соглашаюсь с Правилами